Tom Yam Goong

Por vezes ouvimos a expressão `Não gosto de sopa´ típico nas crianças e cada vez mais habitual entre os adultos.

Os benefícios da sopa são inúmeros, pela variedade de nutrientes, fácil confecção e digestão, a possibilidade de ser consumida quente ou fria dependendo da estação do ano e ainda poder ser enriquecida com legumes, carne, peixe ou marisco.

É um prato de entrada que serve de regulador do apetite e desempenha função primordial no bom funcionamento dos intestinos e na regulação dos níveis de colesterol sanguíneo.

No meu caso passei a gostar mais desde que comecei a confeccionar as minhas próprias receitas passando a degusta-las com mais atenção procurando sempre a variedade e as combinações de ingredientes.

Quem me conhece sabe que não dispenso uma boa malagueta nos meus cozinhados e tenho sempre atenção de não incluir este soberbo ingrediente nos pratos. Quando faz parte da receita incluir a malagueta tento ser comedido pois caso contrario serei o único ou dos poucos a comer.

A receita que proponho é uma sopa tailandesa de seu nome Tom Yam Goong.

Ingredientes

1 camarão grande por pessoa

450g de caldo de frango ou água

2 talos de erva-príncipe

1 lata de cogumelos escorridos

molho de peixe (tempero disponível nas lojas chinesas)

sumo de lima

cebolas ou chalotas picadas

folhas de coentro

4 malaguetas encarnadas picadas e sem sementes

2 folhas de lima

Preparação

Preparar os camarões e guardar as cascas para cozer-las com o caldo ou com a água.

Cortar os talos de erva-príncipe e juntar ao caldo. Deixar cozer alguns minutos em lume brando.

Coar o caldo e aquecê-lo na panela juntando os cogumelos e os camarões, deixando cozer alguns minutos até os camarões estarem rosadinhos.

Adicionar de seguida o molho de peixe, o sumo de lima, as cebolas ou chalotas, as folhas de coentro, as malaguetas e as folhas de lima.

Provar e acertar os temperos a gosto.

Os ingredientes indicados podem ser adaptados em função dos países e costumes alimentares. Toda receita tem uma base a ser respeitada o resto depende do feeling e da energia que se transmite ao prato

Esta receita foi retirada do livro "Cozinha Divina" do Chef Chakall.

Pois Café

O verão é quase sempre sinónimo de refeições rápidas, ligeiras e frescas.



Na descoberta de novos espaços voltei a surpreender-me pela simplicidade do conceito que deve estar sempre presente quando falamos de espaços gastronómicos.


Duas Austríacas tiveram a ideia de trazer Viena a Lisboa através de um conceito simples, ecológico e educativo.


No Pois Café encontramos o mobiliário dos sótãos dos nossos avós trazendo cheiros e recordações da nossa infância. O frio das pedras do chão e das paredes são aquecidos pelos moveis desirmanados e familiares. A partilha de algumas das mesas com clientes de ocasião, estrangeiros quase sempre, nos permite descobrir novos países, línguas, culturas, gastronomias e quem sabe um novo amigo ou amiga.


Para os amantes de literatura e curiosos das letras existe um conceito de troca de livros raramente visto entre nós; quem quiser levar um dos muitos livros espalhados pelo café pode fazê-lo com a condição de deixar outro no lugar.





Passemos ao que nos faz salivar e faz com que o nosso subconsciente peça para voltarmos a certos sítios.




A ementa é simples e bem seleccionada:



Brunch, ideal para um almoço tardio de fim de semana; composto de sumo de frutas, bebida quente, prato de queijos e carnes frias, compotas e pastelaria.


Sanduiches e saladas para todos os gostos e apetites; frescas, bem decoradas e com variedade de cores e texturas.

Pratos internacionais que variam ao longo das semanas sempre com equilíbrio na escolha dos ingredientes; encontre nos sabores e ingredientes de outros continentes novos desafios para a sua cozinha.

Sobremesas deliciosas com destaque para os semi-frios e frios indicados para a época; não esquecer o strudell de maçã.



Este espaço está localizado perto da Sé de Lisboa em Alfama circundado de cultura e história. Aconselho um passeio para queimar as calorias que o corpo dispensou após a refeição, se bem que acho difícil que isso aconteça.

Pizza at home made by Luca!!

Às vezes o que parece difícil afinal até é fácil.


Os conselhos vêm directamente do Restaurante Luca em Lisboa. Em breve terei a oportunidade de vos apresentar este belíssimo restaurante que considero o restaurante do momento pela ementa equilibrada, serviço cuidado e simpatia dos empregados.


Acompanhem a confecção da pizza pela mão do próprio Luca com um toque italiano inconfundível. Che si diletta.


http://www.luca.pt/8_Lisbon_Cook_Room%20_episodio1_pt1.html

http://www.luca.pt/8_Lisbon_Cook_Room%20_episodio1_pt2.html



Buon appetito

Basta Café

Na descoberta de novos espaços gastronómicos e culturais encontrei num pátio interior lindissimo de uma casa antiga um café - restaurante onde a simplicidade e o requinte estão reunidos. Foi uma descoberta a dois que ficou gravada na minha memória e que aconselho a todos os amantes de gastronomia.





Este espaço está aberto a quem queira disfrutar de um momento de paz na companhia da pessoa amada, de um livro ou dos seus pensamentos. À tarde ou à noite o Basta Café é o lugar certo para os seus rendez-vous.Deixe os sabores viajarem pelo seu palato na descoberta de receitas de paises distantes.

Aconselho como entrada o ceviche peruano e como prato principal espetadas Thai. Como é verão sabendo que a pele necessita de liquidos e vitaminas peçam sumo de fruta da época. Sobremesa calórica merecida pois a refeição foi saudável.

Fica na Rua D. Estefânia 175, mais precisamente na Casa dos Dias da Água.

Temperu...

Da vida...
Da tua...
Da minha...
E da nossa!!!
Sempre temperada...
Onde o destempero não tem lugar!!!!