Por vezes ouvimos a expressão `Não gosto de sopa´ típico nas crianças e cada vez mais habitual entre os adultos.
Os benefícios da sopa são inúmeros, pela variedade de nutrientes, fácil confecção e digestão, a possibilidade de ser consumida quente ou fria dependendo da estação do ano e ainda poder ser enriquecida com legumes, carne, peixe ou marisco.
É um prato de entrada que serve de regulador do apetite e desempenha função primordial no bom funcionamento dos intestinos e na regulação dos níveis de colesterol sanguíneo.
No meu caso passei a gostar mais desde que comecei a confeccionar as minhas próprias receitas passando a degusta-las com mais atenção procurando sempre a variedade e as combinações de ingredientes.
Quem me conhece sabe que não dispenso uma boa malagueta nos meus cozinhados e tenho sempre atenção de não incluir este soberbo ingrediente nos pratos. Quando faz parte da receita incluir a malagueta tento ser comedido pois caso contrario serei o único ou dos poucos a comer.
A receita que proponho é uma sopa tailandesa de seu nome Tom Yam Goong.
Ingredientes
1 camarão grande por pessoa
450g de caldo de frango ou água
2 talos de erva-príncipe
1 lata de cogumelos escorridos
molho de peixe (tempero disponível nas lojas chinesas)
sumo de lima
cebolas ou chalotas picadas
folhas de coentro
4 malaguetas encarnadas picadas e sem sementes
2 folhas de lima
Preparação
Preparar os camarões e guardar as cascas para cozer-las com o caldo ou com a água.
Cortar os talos de erva-príncipe e juntar ao caldo. Deixar cozer alguns minutos em lume brando.
Coar o caldo e aquecê-lo na panela juntando os cogumelos e os camarões, deixando cozer alguns minutos até os camarões estarem rosadinhos.
Adicionar de seguida o molho de peixe, o sumo de lima, as cebolas ou chalotas, as folhas de coentro, as malaguetas e as folhas de lima.
Provar e acertar os temperos a gosto.
Os ingredientes indicados podem ser adaptados em função dos países e costumes alimentares. Toda receita tem uma base a ser respeitada o resto depende do feeling e da energia que se transmite ao prato
Esta receita foi retirada do livro "Cozinha Divina" do Chef Chakall.
